幼幼的甜品甜点，依附特有魅力正在搜集上坐拥 百亿流量 。截至 2024 年 2 月，红餐财产切磋院正在抖音平台查找 甜品甜点 合节词，其多个合联话题的视频播放量过亿，热度最高的线 亿次。

　　近年来，甜品甜点眷注度走高，除了自带的高颜值和话题性，新中式糖水、自帮糖水等新物种亦是帮推身分芒果体育。正在此后台下，甜品甜点赛道发作了很多新变革。

　　甜品甜点正在我国具有悠远的汗青，跟着合联品牌深化产物和形式立异，甜品与其他品类的协调逐渐加深。目前，甜品甜点赛道曾经进入了细致化运营的 4.0 阶段。

　　甜品甜点的品种分表充裕芒果体育。总体来看，甜品甜点要紧席卷中式以及非中式两个大类。非中式甜品甜点包蕴了马卡龙、提拉米苏、泡芙、舒芙蕾、麻薯、铜锣烧等多种产物。中式甜品甜点则聚焦于碗装甜品和甜食点心，分裂出了香港、广东、台湾、江浙、新疆等多地的特质甜品甜点，比如杨枝甘露、双皮奶、冰粉等。

　　因为品种多样、可能餍足消费者的心理代价，甜品甜点赛道吸引了不少玩家入局。该赛道包蕴了三类入局者：现造甜品甜点品牌；产物含甜品甜点，但属于其他赛道的品牌；零售甜品甜点品牌。

　　目前，面包烘焙、西餐、茶饮、咖饮、酒馆、疾餐、暖锅、正餐等多个赛道的品牌都热衷推出甜品甜点产物。

　　此中，甜品曾经成为楠暖锅、珮姐老暖锅、赵艳丽暖锅、朱光玉暖锅馆等多个暖锅品牌的招牌 流量暗码 。这些品牌或立异甜品样式，或以低价甜品甜点产物引流，均获得了很好的墟市回响。

　　与此同时，极少甜品甜点品牌也入手下手 开副牌 ，将谋划触角延迟至其他界限。比如 2023 年 3 月，茶理宜世旗下品牌 RUXU 入续鸳鸯糖水铺的首家门店正在广州开业；满记甜品正在 2023 年 11 月推出了联名品牌觅到满记甜品站。

　　红餐大数据显示，截至 2024 年 2 月，我国甜品甜点的正在营门店总数超越 16 万家。

　　固然甜品甜点门店数目多，但受冷链运输、现做难以长韶华保障表观和美味等束缚，该赛道的周围化水平相对低。据，截至 2024 年 2 月，亲密九成的甜品甜点品牌门店数正在 3 家以下；门店数超越 25 家的品牌占比仅为 2.4%。

　　正在区域漫衍上，广东、江苏、浙江是甜品甜点门店数排名前三的省级行政区，占比别离为 16.1%、7.6%、6.8%。都邑漫衍上，广州、深圳、上海的门店数最多。

　　角逐方式方面，大大都甜品甜点品牌的门店数偏少，仅有 DQ 冰雪皇后、鲜芋仙等品牌门店数正在 500 家以上，此中 DQ 冰雪皇后门店数破千家。

　　比如简鹿糖水铺、鲜芋仙、溪边密斯等品牌均正在构造海表，目前正在多个国度具有门店；2023 年满记甜品怒放加盟，2024 年其将正在一线都邑的代表商圈增强构造，前去欧美的出海项目也正正在经营；哈根达斯也吐露会研商通过经销商来开设非直营门店。

　　人均消费方面，据，截至 2024 年 2 月，33.9% 的甜品甜点门店人均消费正在 10~20 元，其次有 28.5% 的甜品甜点门店人均消费正在 20~30 元。其它，80 元以上的代价带也有极少品牌正在深耕，比如 Venchi 闻绮等。

　　甜品甜点赛道有繁多的入局者芒果体育，跟着角逐加剧，一批契合了新中式审美潮水的品牌振起，而老牌和高端品牌则面对极少起色逆境。

　　2023 年，国潮风潮刮到了甜品赛道，北京、上海、重庆、广东、山东、福筑、重庆、浙江、湖南等多地映现了新中式糖水铺的身影。跟着 RUXU 入续鸳鸯糖水铺、有隅等品牌冒头芒果体育，新中式糖水赛道渐渐分裂出摄生类、烤梨类、豆花类等细分赛道。

　　与新中式糖水铺风行墟市相照耀的，则是许留山、LADY M、COVA、LeTAO、KNOTKNOT 珞珞等老牌和高端甜品甜点品牌的没落。跟着消费者消费需求发作变革，片面老牌和高端甜品甜点品牌因产物立异停留、品牌定位不契合墟市、客群流失等来历陷入闭店风云。

　　此中，许留山的 节节败退 让人不堪唏嘘。动作一经风行偶尔的老牌港式甜品，其逐渐退出消费者视野， 闭店潮 冷气不绝加重。截至 2024 年 2 月，红餐财产切磋院正在北上广深四大都邑查找许留庙门店，仅有北京的一家门店还正在业务。

　　正在这份讲述中，红餐财产切磋院核心对甜品甜点赛道的产物、形式、供应链、渠道、传布等多方面的起色亮点举办了周密分解，本文将拣选产物甜点、形式、供应链三个方面的片面实质做闪现。

　　为了餍足消费者的多元化需求，甜品甜点品牌通过打造多元的产物构造吸引客群、提拔点单率。卤味甜点、烧烤、疾餐等产物手产物线， 甜品甜点 + 矩阵逐渐扩充阵营。

　　比如五条人糖水铺推出的混酱肠粉、劲爽幼郡肝等；简鹿糖水铺推出的鸡蛋仔、港式牛腩捞面等；合德记顺德双皮奶推出的香辣鸭脖等。

　　儿童餐也成为了品牌开垦的一大目标，满记甜品于 2023 年 12 月正在上海片面门店推出了儿童套餐，特造了幼幼系列经典产物供消费者自行搭配芒果体育，还开设了亲子体验教室提拔消费者的到店有趣。

　　正在两广、港澳、海南等区域，表地人将甜品称为糖水。此中港式糖水特别受消费者宠爱，近年来新锐港式糖水品牌起色势头较好。

　　比如定位为新港式强健糖水品牌的简鹿糖水铺，其主打低糖低脂低卡，研造的仙女人气暖锅将糖水的古代盛具做了立异，为消费者供给视觉上的享福和服法上的别致体验。其它，简鹿糖水铺的产物较量多元，正在菜单上融入简餐、幼吃、茶饮等，产物数目 100+ 个。

　　简鹿糖水铺创立于 2018 年，显示，截至 2024 年 2 月，其门店笼盖了广东、湖南、云南芒果体育自帮糖水风行甜品潮包括暖锅赛路、江西、新疆、浙江等世界绝大片面省份的 296 个都邑，门店周围正在一共甜品甜点赛道中排名靠前。截至 2024 年 2 月，简鹿糖水铺正在抖音平台上的线 亿次，查找热度很高。

　　目前，简鹿糖水铺自筑了供应链智能化编造，不单能为店肆供给选址效劳，还能为门店的世界化扩张和出海供给撑持。

　　2023 年入手下手，甜品甜点赛道振起了一股自帮糖水的风潮，映现了极少自帮糖水的门店，极少着名的甜品甜点品牌也正在跟进这个风潮。

　　比如，满记甜品怒放了糖水自帮餐；正在广州、深圳、上海、厦门芒果体育、成都、重庆、杭州等多座都邑则映现了无人自帮糖水品牌，它们的订价多正在 5~6 元一杯，形式别致、订价实惠、援手表带场景等多重上风帮力其 野蛮发展 。

　　其它，甜品甜点品牌也正在主动索求立异门店模子，不单有区别格调的中央店，又有极少品牌举办了门店升级，开设了表带专区。

　　近一年，甜品甜点的供应链企业针对下游需求，研发出尤其适合强健趋向的原料产物。比如安佳专业乳品正在 2023 年推出了定造化的木樨韵味雪顶、陈皮红豆韵味雪顶等；安琪酵母正在 2023 年推出了幼白条酵母新品，有帮于提升烘焙和甜点的发酵速率和产物品德。

　　甜品甜点品牌正在夯实供应链的道途上也是各有千秋，满记甜品、鲜芋仙、简鹿糖水铺等品牌均获得了不错的收效甜点。

　　此中，满记甜品开出的新品牌觅到满记甜品站，面向暖锅等 B 端墟市供给甜品爆品治理计划，扩充了营收渠道，索求出了甜品甜点品牌的增收新思绪。

　　近年来，甜品甜点赛道的热度不绝升温，品牌也创建了不少可圈可点的事迹。但是，口胃的地区性分别甜点、消费者拥有强健顾虑、消费场景受限等谋划短板仍旧存正在。

　　红餐财产切磋院针对以上痛点提出了三大经修倡议：夯实供应链创办、加疾产物立异、寻寻得海时机。正在甜品甜点从业者的锐意向上下，信托这条赛道改日可能尤其多姿多彩！