我国每年坐蓐的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从天下主食加工家产科技立异同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住民一日三餐消费的闭键食物。古代理解上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的伙食布局。跟着我国生涯程度的升高，住民对饮食的消费也从吃饱、吃好向加倍器重养分与强壮的对象改造。随之而来的是，对吻合养分科学主食类食物的需求不停填充，这就需求主食加工业作保护。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民主食，一头连着农业、一头连着工业，是结合城乡相闭的异常家产。《中国科学报》记者认识到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力宏壮的中心行业。

　　你还会正在家里本身蒸馒头吗？信赖有一大局限人的回复是否认的。这源于新颖生涯形式的改造，响应正在蕴涵馒头、面条正在内的平居家庭食物消费中的主食产物慢慢由家庭自给向社会化供应改造。

　　“同时，住民主食提供的变革还显示正在，从古代主食向新颖主食改造，从知足能量需求向多元养分需求改造。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工研讨所研讨员张泓正在会上默示。

　　研讨证据，从我国住民平居饮食布局阐明，75%的能量和50%支配的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体基础能量和养分摄入需求的闭键食物。

　　近年来，我国主食加工业发达疾速，主食工业化产物除了古代的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾速步入工业化轨道，酿成了较大的坐蓐领域和商场据有率芒果体育。

　　数据显示，2012年我国领域以上主食加工企业突出1000家芒果体育，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物筑造企业占26.6%，便对面及其他便当食物筑造企业占31.3%。2013年，领域以上主食加工企业数目同比增进5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所研讨员周素梅看来，主食加工业慢慢完毕以坐蓐古代米面成品为主，向以坐蓐多品种主食改造，工业化主食产物产销两旺，种类闪现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古代理解“五谷为主、果蔬为辅”的伙食布局本原上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分强壮方面拥有低脂、高纤维等卓越上风。”

　　本年5月，由北京大学大家卫生学院与拉拢国儿童基金会拉拢颁发的《中国儿童肥胖叙述》指出，自20世纪90年代从此，我国儿童的超重和肥胖率不停攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，伙食布局的变革正在个中的功用不行轻视。

　　无须置疑，如今我国正处正在伙食与疾病发达的变动期，加疾发达吻合养分科学央求的主食类产物，大肆发达主食工业化坐蓐形式，看待保护我国住民的伙食养分、增进住民饮食生涯的新颖化拥有苛重功用。

　　农业部农产物加工局经营统计处处长蔡力正在会上先容，如今我国主食加工业的发达闪现高速发达态势，家产会集度慢慢升高，带农利农功用不停巩固，家产调和趋向加倍彰彰。

　　可是，“主食加工业的发达也存正在加工技能较为落伍、家产链不敷健康、企业领域偏幼、准绳不敷完好、立异研发技能不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前隆盛国度住民消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物多数到达70%支配，而我国唯有25%支配。

　　正在我国工业化坐蓐的面造主食中，馒头、包子、水饺、便当米饭等古代主食虽初具领域，“但隔绝工业化、准绳化坐蓐还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以准绳化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物准绳缺乏60个，准绳化率低、准绳遮盖面幼，很多准绳门类还处正在空缺状况。

　　历久从此，受古代观点的影响，人们对主食加工的理解存正在良多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为主食，缺乏对主食商场开荒的珍贵和科研界限的加入，导致我国主食加工业满堂科技程度相对落伍。

　　正在产物浮现厅，发觉者呆板人股份有限公司研造的自愿烹调呆板人激励与会者的高度闭怀。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款呆板人将古代的中国饮食文明与新颖技能相连系，能够自决已毕烹调的全流程，旨正在推动和完毕中餐的准绳化。

　　“主食加工需求大肆仰赖科技立异。”周素梅默示，这毫不但仅是简便地仰赖科技一味谋求将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是操纵新颖养分学芒果体育、加工工艺和技能，坐蓐出受商场迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国古代主食体例侦察、科学料理、严谨暴露的本原上，对古代主食物要增强加工工艺方面的研讨和开荒，正在准绳化、模范化方面尚未到达工业化央求的，需求立异认识和多学科新技能的归纳操纵。

　　正在张泓看来，主食加工发达对象是通过汇集获取住民养分强壮的大数据，为消费者供给性情化套餐。“通过发达工业化、自愿化、智能化筑造的主食加工业，知足每个岁数段、差异人群的伙食养分需求芒果体育主食提供走向新期间，统统巩固我国群多的养分强壮程度。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫默示，主食加工业是完毕中华民族伟大再起的利器之一，是转形式、调布局、稳增进、惠民生的苛重方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场。他以为，跟随中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为完毕“两个一百年”的搏斗宗旨，主食加工家产要率先完毕逾越，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当苛重仔肩。

　　蔡力指望同盟一直确切阐发其正在构造协同立异芒果体育、收效转化、家产孵化、政策商议等方面的功用，并提出三点央求：一要加大科技立异，增强庞大共性闭节技能装置立异技能，增进科技收效执行操纵，擢升质地品牌；二要加强人才部队创设，加大对人才的培养力度，主动搭筑平台，增强行业培训；三要完好运转机造，保持同盟办事主见，健康同盟治理轨造，加强运营治理团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度劳动境况，并对同盟下年度中心劳动举行了报告。同盟还构造家产论坛行为，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业治理有限公司总司理唐勇、饭美美搜集科技（北京）有限公司拉拢创始人张娴区分作了题为“精准养分主食的性情化办事与智能筑造”“高点结构，兼顾推动，发奋打造连锁早餐发达新高地”“阐发中心厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力完毕中国梦”的大会特邀叙述。

　　聚会时期，中国农科院科技立异工程协同立异职责“中式食物工程化技能”启动行为实行。据悉，职责由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个研讨所团结施行。